ピータン☆マカロン☆まめちゃんの梅干し～アンズイベントファクトリーの日記

久しぶりの雨模様になりました
夕方家に帰ると
庭に杏の実が大量に落ちていました

熟した実が
雨と風で樹が揺れて落下してしまいました。


杏の実を食べた事があるんだけど
そんなに美味しく思いませんでした

毎年生っても4～5個だったのが
今年は10倍は優にあります

ジャムを作ってみようと思います

まずは綺麗に洗って汚れを落とします
沸騰したお湯に2分ほど入れて
さらに皮などについた汚れなどの殺菌！


包丁で実に合わせてくるっと切り込みを入れれば
パカッと割る事が出来ます

種を丁寧に取り除きます

ジャムを作るのに
皮をつけたままでもいいそうですが
見た目も汚くなるそうなので
取り除きます
最初に2分茹でた事で皮も剥きやすくなったみたい

この時点で
杏の甘酸っぱい香りがしはじめます

杏の実の半分の量のグラニュー糖を用意して
そのまた半分を入れて茹で始めると
すごい水分が出てアクもドンドン出てくるので
綺麗に取り除きます

水分が出切った頃残りのグラニュー糖を全部投入して
さらに煮詰めて行きます

アクがとまり
少しづつトロみが出て艶が出始めました
これにて完成！

色んなレシピ調べたら
安定化剤として粉ペクチン入れるとか
レモン汁も書かれていましたが
一切使いませんでした
試食したら・・・
美味しい～♪
甘酸っぱい味は色んな料理にも使えそうです


そして先ほど取り除いた
杏の種も綺麗に洗ってから
良く乾かします

乾いたらアレを作ってみようと思います


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